Правильное здоровое питание

ПОГОДА ПРОГНОЗ
ПОГОДЫ		 КАРТЫ
ПОГОДЫ		 АЭРОПОРТЫ ОБЛАКА ПТИЦЫ Библио-
тека		 Полезные
ссылки		 FAQ о погоде ФОТО Метео-
клуб
Главная Карта сайта     КАРТЫ ПОГОДЫ для профессионалов ИНФОРМЕРЫ ПОГОДЫ ПУБЛИЦИСТИКА
Добавить в Избранное Написать нам Автор сайта Лирика
Долгосрочный прогноз Термограф Метеограммы (графики погоды)  

Полезные ссылки:
Метеоцентр.Азия - наш сайт с высокодетализированными прогнозами погоды по пунктам Pоссии и мира
Облегчённая версия Метеоклуба (для смартфонов)

Правильное здоровое питание

Сейчас в Метеоклубе:
Участников - 2 [ Alexandross, ded ] 		Максимальное одновременное количество посетителей: 308 [2 Ноя 2013 22:42]
Гостей - 296 / Участников - 12

 - Начало - Ответить - Статистика - Pегистрация - Поиск -

МЕТЕОКЛУБ : независимое сообщество любителей метеорологии (Европа и Азия) : ФОРУМ О ПОГОДЕ И ПРИРОДЕ / Здоровье человека и факторы, на него влияющие / Правильное здоровое питание
<< 1 ... 9 . 10 . 11 . 12 . 13 . 14 . 15 . 16 . 17 . 18 . 19 ... 57 . 58 . >>
Автор Сообщение
Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 8 Jun 2016 14:44


LESS
А в каких продуктах может встретиться это пальмовое масло?

Не может, а оно есть практически во всех кондитерских изделиях и молочных продуктах.

Правильнее было бы задаться вопросом, в каких видах печений, конфет, тортов, кексов, булочек, йогуртов, кефиров, молока, сметаны, творога, масла и сыра его нет.
Точнее, у каких производителей, и какого точно наименования продукции.

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 8 Jun 2016 14:47


В Госдуму внесен законопроект, предлагающий ввести обязательную очистку пальмового масла, ввозимого в РФ в нефасованном виде и предназначенного для пищевых целей. Соответствующая инициатива размещена в базе законодательной деятельности нижней палаты, ее автором выступила депутат Госдумы от «Единой России» Мария Кожевникова, передает «Интерфакс».

Законопроект предлагает ввести в закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» положение об обязательной рафинации и дезодорации пальмового, пальмоядрового масел и их фракций, ввозимых в нефасованном виде в емкостях морским и железнодорожным транспортом и предназначенных для пищевых целей.

В проекте закона также отмечается, что определять перечень стандартов по контролю за соблюдением вышеуказанных требований должно правительство РФ.

В пояснительной записке к проекту закона указывается, что «предприятий, которые не смогут выполнить предлагаемые нормы без дополнительного технического перевооружения, в РФ нет».

Автор проекта закона полагает, что реализация его положений позволит снизить риски, связанные с безопасностью ввозимой по импорту продукции.

http://kvedomosti.ru/news/v-gosdume-predlagayut-vv esti-obyazatelnuyu-ochistku-palmovogo-masla.html

PS.
Ну подумаешь, танкер отт нефти не помыли.
То-то "творог", когда горел, пластиком вонял))

For_Art
Участник

Москва, ВАО, Осень к нам приходит 		# Дата: 8 Jun 2016 14:48


LESS
Сначала собрать, вымыть хоз. мылом, а потом уже можно и кипяточком обдать в миске~

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 8 Jun 2016 14:49


Россия не планирует вводить никаких регуляторных ограничений на импорт пальмового масла, речь идет о том, чтобы информация о содержании пальмового масла в продуктах доводилась должным образом до потребителей, заявил глава Минэкономразвития Алексей Улюкаев журналистам в кулуарах форума Россия — АСЕАН, комментируя желание Индонезии увеличить поставки пальмового масла в РФ, сообщает Интерфакс.

«Это вопрос совершенно другой эффективности — если это выгодно бизнесу, то это будет развиваться. С нашей стороны никаких регулятивных ограничений для этого нет. Единственное, что беспокоит участников рынков, чтобы информация о том, что пальмовое масло содержится в молочных продуктах или других продуктах, чтобы она должным образом была доведена до потребителей», — сказал он.

Как сообщалось, президент Индонезии Джоко Видодо в среду заявил, что рассчитывает на рост экспорта пальмового масла в РФ в ближайшее время. «Надо искать способы, чтобы экспорт (пальмового масла — ИФ) увеличился в ближайшее время», — сказал он на встрече с президентом РФ Владимиром Путиным.

Видодо также выразил надежду на то, что политика российских властей будет способствовать увеличению экспорта пальмового масла из Индонезии в РФ.

http://kvedomosti.ru/news/rf-ne-planirovala-reguly atornyx-ogranichenij-na-vvoz-palmovogo-masla.html

PS.
"А вы, быдло, жрите говно, жрите - нам, элите, это выгодно.
Всё равно для вас денег нет.
Здоровья вам".

Corvus
Автор сайта

###Corvus### 		# Дата: 8 Jun 2016 14:51


Где-то услышал, что после 35 лет у человека перестает вырабатываться какой-то фермент, переваривающий коровье молоко
LESS

Эта байка ходит в народе ещё с перестроечных времён.
Однако, по моим наблюдениям, большинство взрослых людей нормально усваивает молоко и молокопродукты. Проблемы (вызванные нехваткой фермента или чем-то подобным) при употреблении молока испытывают не более 10-20% взрослого населения.

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 8 Jun 2016 14:52


Минфин РФ: акцизы на пальмовое масло вряд ли будут введены в России.

Вероятность, что они будут приняты — низка. Это вряд ли будет», — сказал он, отвечая на соответствующий вопрос. При этом он добавил, что Минфин пока окончательно не сформировал свою позицию, передает ТАСС.

Ранее министр финансов РФ Антон Силуанов сообщал, что акциз может быть введен уже с 1 июля 2016 г.

В то же время Федеральная антимонопольная служба негативно относится к возможности введения такого акциза, сообщила начальник управления контроля химической промышленности и агропромышленного комплекса ФАС России Анна Мирочиненко.

Министр экономического развития Алексей Улюкаев сообщил, что введение акциза на пальмовое масло и другие вредные продукты неактуально.

В мае источники сообщили о том, что власти отказались от идеи ввести акциз на пальмовое масло, поскольку анализ рынка показал, что такая мера не окажет должного эффекта на бюджет, а, наоборот, может негативно сказаться на пищевой отрасли.

Минсельхоз сначала поддержал идею введения акциза, однако позднее глава ведомства Александр Ткачев в эфире телеканала «Россия 1» заявил, что это не только не принесет позитивных результатов в сельском хозяйстве, но и может подорвать некоторые его отрасли.
По итогам 2015 года импорт в РФ пальмового масла составил почти 900 тыс. тонн на сумму $640 млн, что на четверть больше, чем в 2014 году. Пальмовое масло часто используют производители молочных продуктов и кондитеры с целью удешевления продукции.

http://kvedomosti.ru/news/minfin-rf-akcizy-na-palm ovoe-maslo-vryad-li-budut-vvedeny-v-rossii.html

PS.
Миллионн тонн!
Более 6 кг. в год на каждого россиянина, включая младенцев (кстати, в детском питании - сухом молочном порошке, кашах - также есть пальмовое масло.)

Corvus
Автор сайта

###Corvus### 		# Дата: 8 Jun 2016 14:56


«Это вопрос совершенно другой эффективности — если это выгодно бизнесу, то это будет развиваться. С нашей стороны никаких регулятивных ограничений для этого нет. Единственное, что беспокоит участников рынков, чтобы информация о том, что пальмовое масло содержится в молочных продуктах или других продуктах, чтобы она должным образом была доведена до потребителей», — сказал он.
Summer

Обеспечьте 10% прибыли, и капитал согласен на всякое применение; 20% – становится оживленным; 50% – готов сломить голову; 100% – попирает ногами все законы; 300% – нет такого преступления, на которое он не рискнул бы хотя бы под страхом виселицы.

Карл Маркс

For_Art
Участник

Москва, ВАО, Осень к нам приходит 		# Дата: 8 Jun 2016 15:01


LESS
А в каких продуктах может встретиться это пальмовое масло?
Во всех моих любимых ништяках - печенках, конфетах, пирожных..
Но вопрос его вредности похож на маркетинговые игры и о реальном его вреде или пользе доподлинно не известно.

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 8 Jun 2016 15:06 - Поправил: Summer


For_Art
Но вопрос его вредности похож на маркетинговые игры и о реальном его вреде или пользе доподлинно не известно.

Ну как же, всё известно))
Вы вот не знаете, поскольку пропагандоны действуют:

Как видно из таблицы, наибольшее потребление пальмового масла приходится на его традиционного производителя – Малайзию, где оно составляет около 36 кг на душу населения. На одного россиянина приходится около 3 кг пальмового масла в год, что в 12 раз меньше, чем в Малайзии. При этом показатель смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в Российской Федерации превышает тот же показатель основного потребителя пальмового масла более чем в 2 раза. И это без учета уровня доходов населения и уровня медицины, которые в России значительно выше. Очевидно, что потребление пальмового масла не является фактором, влияющим на риск развития сердечно-сосудистых недугов и показатель смертности от них.

Пальмовое масло сегодня является безопасным, удобным и недорогим сырьем для производства различной пищевой продукции, общемировые потребности в которой постоянно увеличиваются.

http://foodnews-press.ru/zdorovoe-pitanie/14-healt h-pi/1043-mirovoi-rinok-palmovogo-masla

PS.
А следом - правда.

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 8 Jun 2016 15:11 - Поправил: Summer


Россия влезла на вершину пальмы

Как утверждают эксперты, Россия стала мировым лидером по потреблению пальмового масла на душу населения, его сейчас добавляют везде – от сливочного масла до детского питания

Возьмите наугад любую пачку печенья или конфет отечественного производства. В составе непременно будет указано пальмовое масло. Казалось бы, зачем в старое доброе печенье класть непонятный заморский ингредиент? Чтобы удешевить себестоимость продукции.

По такому же пути идут российские производители молочной продукции и сыров. Чтобы сэкономить на сырье и заработать на потребителях, они молоко на пальму заменяют порой полностью. То есть, ни в твороге, ни в сливочном масле молочного жира нет совсем. Вместо него – пальмовое масло, доведенное с помощью различных добавок и технологических ухищрений до состояния натурального молочного продукта.



Если проанализировать итоги экспертиз, размещенных на КАЧЕСТВО.РУ вырисовывается удручающая картина. В половине исследованных образцов сметаны, в трети творога и еще больше – в сливочном масле эксперты обнаруживают растительный жир. По итогам недавней проверки из 17 образцов сливочного масла, только 2 (!) образца являются натуральными и пригодными в пищу. Остальные – маргарин сомнительного качества. Натуральный адыгейский сыр нашим потребителям только снится, в магазинах продают пальмовую подделку. Кстати, производство маргарина в России в 2014 году росло быстрее, чем какой-либо другой пищевой продукции. Это в то время, как во всех развитых странах, оно, наоборот, неуклонно падает.

По данным Федеральной таможенной службы России, ввоз пальмового масла в первом полугодии 2015 года вырос на 14,6 % и составил 380,5 тысяч тонн. Поскольку во втором полугодии объемы импорта традиционно больше, чем в первом, можно прогнозировать, что всего в течение года в Россию будет ввезено более 800 тысяч тонн «пальмы». Тем более, что цена на этот продукт постоянно уменьшается, сейчас пальмовое масло стоит примерно 767 долларов за тонну, что на 20% ниже цен 2013 года. По статистическим данным за январь-февраль, «пальмы» в Россию завезли на 47 % больше, нежели в прошлом году. Параллельно выросло производство отечественных сыров на треть. Это все на фоне падения производства молока на 2% и сокращения импорта на 34% из-за введенного продовольственного эмбарго. Чувствуете, чем нас кормят отечественные производители?!

Изготовители, пойманные буквально за руку, оправдывают производство фальсификата изначально некачественным сырьем, тем самым как бы снимая с себя ответственность. Однако, производитель, прежде чем пустить молочное сырье в переработку, обязан его тщательно проверять. Это несложно. Обычное физико-химическое исследование покажет дисбаланс пропорций жира, белка, сухого молочного остатка и проч. Когда производитель винит во всем сырье, он либо не контролирует производство вообще, либо фальсифицирует продукцию намеренно, чтобы получить сверхприбыль. Например, часто закупается сухое молоко низкой жирности, и чтобы ее повысить, добавляется пальмовое масло.



Стоит разъяснить, что пальмовое масло бывает разных видов.

Первое – так называемое «красное пальмовое масло», благодаря щадящей технологии изготовления богато витаминами А и Е и очищено от вредных жиров. Во всем мире оно используется как источник омега-кислот и стоит недешево, поэтому им молочные продукты не фальсифицируют.

Второе – техническое, не обработанное, его перекисное число (показатель степени окисления масла) может быть и 2, и 4, и 10. Чем больше число, тем грязнее и вреднее считается масло. В Европе оно идет на производство косметики, например, мыла или лака для волос, а также на изготовление технических жидкостей. Масло с перекисным числом менее 0,5, то есть тщательно очищенное, законодательно разрешено использовать в пищевой промышленности. В России же этот показатель равен 10. То есть у нас в еду разрешено добавлять масло, которое иностранцы используют разве что для смазки рельсов.

Растительный жир кардинально отличается от молочного, у каждого свой жирно-кислотный состав, и замена одного другим влияет на сбалансированность состава продукции, а также ее усвояемость организмом. Не говоря уже о том, что реальная жирность фальсифицированных молочных продуктов обычно в несколько раз выше той, что указана на этикетке.

– Если в сливочном масле вместо молочного жира использован заменитель, то пищевая ценность такого продукта снижается, - поясняет Римма Дондуковская, врач-диетолог высшей категории, научный сотрудник группы питания в секторе биохимии спорта СПб НИИ физической культуры Растительный жир подвергается гидрогенизации, из-за чего становится твердым, и в нем образуются трансизомеры жирных кислот. Транзизомеры оказывают крайне нежелательное воздействие на организм человека: инициируют отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, провоцируют развитие атеросклероза, увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые сравнивают вред здоровью, наносимый трансизомерами, со злоупотреблением алкоголя. Но, как оказывается, техническое пальмовое масло — это еще полбеды. Огромная проблема кроется в способах его перевозки в Россию. Чаще всего его доставляют в цистернах из-под нефтепродуктов, что для пищевых продуктов просто немыслимо и преступно. Нефть является растворителем для всех тропических масел, попадая в организм эта гремучая смесь провоцирует возникновение онкологических заболеваний. А потребителями «пальмовых» творожков преимущественно являются женщины и дети.

В России нет норм, позволяющих разделять пальмовое и другие тропические масла по степени очистки на пищевые и технические, как это практикуется в Евросоюзе:

- Нормативы в нашем законодательстве настолько мягкие, что, если зарубежные производители изготовили пальмовое масло, которое нельзя реализовать на других рынках, оно поставляется в Россию и используется не всегда по правильному назначению, - констатирует доктор биологических наук, заведующий лаборатории химии пищевых продуктов ФГБНУ НИИ питания Владимир Бессонов в интервью «Коммерсантъ».

Что касается производителей, а по мнению экспертов, минимум половина из них использует «пальму» и не указывает это на этикетке, им в случае выявления нарушения проще заплатить штраф. Он не превышает 50 тысяч рублей, а себестоимость продуктов с использованием пальмового масла в среднем в 5 раз меньше.

В последнее время правительство неоднократно обсуждало возможность запрета на ввоз пальмового масла в Россию. Однако, даже если это и случится, то проиграет снова потребитель. «Пальму» все равно продолжат ввозить нелегально, а молочная продукция ощутимо подорожает.

Как минимизировать вред пальмового масла?

Комментирует эксперт по пищевой продукции АНО Центрэкспертиза Елена Петрова:

- Обязательно читайте этикетку, иногда производители указывают правдивый состав продукта. Откажитесь от покупки, если в составе увидели безымянные «растительные жиры», чаще всего под этим сочетанием кроется пальмовое масло. Покупайте продукты, изготовленные по ГОСТу, а не по ТУ. Избегайте кондитерских изделий с длительным сроком хранения, а также фастфуд – это в любом случае пойдет вашему организму только на пользу. Если есть возможность – покупайте молочные продукты у знакомых в деревне.

http://kachestvo.ru/pischa/eda/rossiya-vlezla-na-v ershinu-palmy.html

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 8 Jun 2016 17:45


Summer
А под названием" заменитель какао масла" может пальмовое скрываться?]

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 8 Jun 2016 17:49


Всегда читаю состав . Иногда это дело бесполезное - практически нет нормальных продуктов без Е и пальмового масла.

Sunspot
Участник

Ульяновск 		# Дата: 8 Jun 2016 18:40


То есть, ни в твороге, ни в сливочном масле молочного жира нет совсем. Вместо него – пальмовое масло, доведенное с помощью различных добавок и технологических ухищрений до состояния натурального молочного продукта.
Summer
Вообще не понимаю, зачем это делать? У нас что, сливочного масла не хватает или молока, пусть даже сухого? Масло сливочное продают от 240 рублей за кГ, хорошее 300. И то, то что за 240 неплохое, только "чайное", как раньше называли, 55%-65% жира.
Дебилизм. Власть могла бы официально запретить называть молоком и молочными продуктами такое смешанное изделие, и всё встало бы на свои места. Но нет же, кому-то от власти видать выгодно кормить людей этой бадягой.

For_Art
Участник

Москва, ВАО, Осень к нам приходит 		# Дата: 8 Jun 2016 22:02


Sunspot
Так ведь есть законы запрещающие называть пальмовое месиво творогом или маслом. На продуктах содержащих растительные жиры обязаны писать название, например, вместо масла сливочного - спред, вместо творога - творожный продукт.

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 8 Jun 2016 22:09


Sunspot

Власть в доле. Один раз перед выборами заикнулись что будут бороться с бизнесменами которые травят людей и потом все затихло.

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 21 Jun 2016 14:52 - Поправил: Summer


О способах фальсификации молочной продукции

Учеными Россельхознадзора на базе подведомственного Службе ФГБУ «ВНИИЗЖ» детально изучены способы фальсификации молочной продукции, практикуемые при производстве этих товаров, в том числе на территории России. С целью предотвращения обмана потребителей, Россельхознадзор считает необходимым довести до сведения общественности информацию по рассматриваемой теме.

Проблема идентификации молочных товаров приобрела особую актуальность, в связи с обновлением ассортимента молочных продуктов за счет введения в их состав компонентов из растительного сырья (растительных масел, соевых белков и др.), увеличение числа видов и разновидностей кисломолочных продуктов.

Целью фальсификации является получение незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции в результате несанкционированной замены качественного биологически ценного сырья менее ценным. Большинство современных методов фальсификации, так или иначе, сводятся к изменениям технологии, использованию дешевого сырья, и последующему доведению физико-химических показателей до установленных нормативной документацией требований. Наряду с намеренным введением потребителя в заблуждение относительно свойств и происхождения продукции, снижения пищевой и биологической ценности, производство и реализация фальсифицированной продукции способствует также недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке, в результате чего добросовестные изготовители оказываются в невыгодном положении.

Наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых растительных жиров: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти жиры используют по отдельности и в различных сочетаниях.

Для каждого жира характерен свой набор и соотношение жирных кислот. Для кокосового и пальмоядрового жиров характерно высокое содержание лауриновой кислоты, для соевого — линолевой, для пальмового — пальмитиновой и олеиновой кислот. В тоже время, в отличие от молочного жира, во всех растительных жирах отсутствует масляная кислота, а в жирах, за исключением кокосового, практически отсутствуют и другие низкомолекулярные кислоты, включая миристиновую.

Широкое применение нашли и так называемые заменители молочного жира, представляющие смесь растительных жиров, подвергнутых модификации. При этом температура плавления заменителей молочного жира должна быть схожей с молочным жиром, что обеспечивает им необходимые пластичные свойства и способствует расширению возможности фальсификации.

Фальсификация цельного молока. Чаще всего вместо цельного натурального молока представляют восстановленное молоко с добавлением растительных жиров, затем это молоко используют для изготовления кисломолочной продукции. Подмена одного молока другим очень часто бывает при продаже козьего молока (оно реализуется и по более высокой цене). Происходит и подмена натурального (цельного) молока нормализованным. Поскольку в натуральном молоке содержание жира может достигать 4,5 и даже 6,0%, то подмена его нормализованным 2,5% молоком дает солидный доход фальсификатору. Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс. Все это делается для фальсификации или для предохранения от быстрого скисания. В действительности, применение этих добавок не предохраняет молоко от скисания. И, что самое главное, часто приводит к пищевым отравлениям. Приемы фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились.

Фальсификация сметаны. Чаще всего сметану разбавляют: водой, кефиром, обезжиренным творогом, вводят в состав растительное масло, соевый белок, низкокачественные молочные компоненты, крахмал, стабилизаторы, вкусовые добавки.

Фальсификация творога. Качественный нежирный творог содержит всего 0,5% жира, а вот белка в нем не менее 17%. Калорийность такого творога всего 60ккал на 100 граммов продукта. К сожалению, заявленная жирность не всегда соответствует реальной. В фальсифицированном продукте жирность бывает более 10%, причем жировая фаза содержит не только молочный жир, но и растительный, а содержание белка всего 10%.
Фальсификация сливочного масла. Замена молочного жира на растительный жир. Добавление маргарина или других гидрированных жиров.

Фальсификация сыра. Возможно повышенное содержание воды, замена молочного жира растительным, введение соевого белка, уменьшение жирности, нарушение режима созревания и др.
Как уже было отмечено, для фальсификации молочной продукции наиболее часто используют гидрированные жиры или смеси с другими маслами, применение которых должно быть ограничено из-за высокого содержания в них транс-изомеров жирных кислот (ТИЖК). ТИЖК образуются в жирах в процессе гидрогенизации, дезодорации, отбеливания и воздействия высоких температур. Транс-жиры обладают усвояемостью, одинаковой с обычными жирами. Входя во все липидные структуры организма, например, в клеточные мембраны, транс-жиры нарушают транспорт веществ через них, передачу сигналов, работу рецепторов на мембранах, биохимию вспомогательных процессов.

http://www.fsvps.ru/fsvps/news/17481.html

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 21 Jun 2016 14:57


Sunspot
Вообще не понимаю, зачем это делать? У нас что, сливочного масла не хватает или молока, пусть даже сухого? Масло сливочное продают от 240 рублей за кГ, хорошее 300.

Натуральное стоит существенно дороже.
Поэтому используют более дешёвые заменители.
Это - рыночная экономика.

Summer
Участник

Фрязино 25 км. к СВ от Москвы 		# Дата: 21 Jun 2016 14:57


Svetlana1981
А под названием" заменитель какао масла" может пальмовое скрываться?]

Конечно.
Более того, именно так и происходит.

123Max
Участник

пгт. Внуково, Москва 		# Дата: 21 Jun 2016 16:13


Вот рецепт, сам не пробовал, но народ хвалит. И никакого пальмового масла, ни грамма!


Алкогольный квас из хлеба или сухарей

Согласно технологическим стандартам в квасе может содержаться до 1,2% спирта (обычно даже меньше). Низкая крепость не устраивает многих любителей горячительных напитков. Специально для них разработан простой рецепт «пьяного кваса», концентрацию алкоголя в котором можно регулировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:
- черный хлеб – 500 грамм (или 300 грамм сухарей);
- вода – 5 литров;
- сахар – 0,3-1,5 кг (зависит от желаемой крепости);
- свежие дрожжи – 30 грамм (или 5 грамм сухих);
- лимонная кислота – 3 грамма.

Рецепт крепкого кваса

1. Нарезать хлеб небольшими кусочками и прожарить в разогретой духовке (160-180°C) до золотистого цвета. Это придаст квасу неповторимый хлебный аромат. Чем сильнее прожарка, тем больше во вкусе чувствуется горчинка.

2. Готовые сухари пересыпать в кастрюлю, залить 3 литрами кипятка, накрыть крышкой и настаивать 2-3 часа.

3. Профильтровать настойку через дуршлаг и марлю. Жидкость перелить в бродильную емкость, например, обычную банку. Отжатые сухари снова залить в кастрюле 2 литрами кипятка. Выдержать 50-60 минут, затем процедить через марлю.

4. Смешать первый и второй настои. Добавить дрожжи, лимонную кислоту и первую порцию сахара (300 грамм). Общее количество сахара зависит от желаемой крепости и сладости кваса, эти показатели регулируются в процессе брожения. При внесенных 1,5 кг квас будет содержать примерно 12-13% спирта (максимально возможное значение).

5. Содержимое банки хорошо перемешать и оставить на 10 часов в темном месте при комнатной температуре. Спустя 1-2 часа должны появиться пена и шипение, это значит, что квас успешно забродил.

6. Попробовать напиток на вкус, оценив его крепость (сладость регулируется на следующем этапе). Если содержание спирта слишком низкое, добавить новую порцию сахара (200 грамм) и оставить бродить на 4-5 часов. Повторять процедуру внесения сахара до тех пор, пока содержание спирта не станет приемлемым.

7. Оценить сладость кваса, при желании добавить сахар по вкусу и хорошо перемешать. Банку плотно закрыть крышкой, затем перенести в холодильник (температура обязательно должна быть ниже 14 градусов, но выше нуля) и оставить на 6 часов. При желании квас можно разлить в пластиковые бутылки. Низкая температура останавливает брожение, поэтому сахар больше не будет перерабатываться в спирт.

Напиток хранить в прохладном месте в герметично закрытых емкостях. Срок годности – 7-10 дней.


Источник: http://alcofan.com/domashnij-krepkij-kvas.html

Tintagel
Участник

Россия, Коломна 		# Дата: 21 Jun 2016 20:31


123Max

Не надо туда никакой лимонной кислоты и тем более сухих дрожжей. Я постоянно такой квас ставлю, крепость доходит до 12 и более градусов. Ржаные сухари на глазок для коричневого цвета, сахар и обычные хлебопекарские дрожжи тоже на глазок. Показатель достаточности дрожжей - на второй день брожения при засыпке столовой ложки сахара должна наблюдаться бурная реакция выделения зловредного СО2 с шипением и пеной. Показатель достаточности сахара - проба на вкус, при малом градусе ещё добавить сахара. И самое главное - добрую жменю немытого среднеазиатского изюма и несколько сушёных инжирин туда добавить.

123Max
Участник

пгт. Внуково, Москва 		# Дата: 21 Jun 2016 21:34


Tintagel

И самое главное - добрую жменю немытого среднеазиатского изюма и несколько сушёных инжирин туда добавить.

Да, но ведь это тоже источник дрожжей, винных. Как-то они будут между собой ладить?

А насчёт лимонной кислоты я там же (в источнике) прочитал комментарий, что лимонная кислота расщепляет сахар на глюкозу и фруктозу, чтобы дрожжам было проще жить, они сахар в чистом виде неохотно едят. ;)

limoncik
Участник

Симферополь 		# Дата: 21 Jun 2016 22:36


Как посоветуете скинуть 5-6 кг? Каким образом? Меньше жрать плохо помогает)

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 21 Jun 2016 22:56


Трансформация моих джинсов за последние пол года.



Устройтесь в Тойота банк, первые пол года работайте по графику 5\2, вставая в 5 утра и засыпая в 23. Перейдя на 2\2 постоянно трепите нервы из за плана, который почти невозможно выполнить при зонах ответственности которые на тебя повесили. Постоянно пролетайте мимо премии даже при условии что пашете за пятерых. А когда после трех лет работы тебя в числе других сотрудников поставят снова на испытательный срок процесс вообще пойдет замечательно. И вуаля, не то что 5-6, а все 15 уйдут без следа.

П С не разоритесь на гардеробе.

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 21 Jun 2016 23:02


А если серьезно - ешьте не меньше, а чаще и овощи(не путать с фруктами).



Вот например - картофельное пюре с котлетой из индейки. Народное название картины - когда не знаешь куда девать зелень с огорода. Картошка конечно это калории, но можно заменить ее кукурузой или горошком.

еще не сладкая молочка хороша. Выпил ряженки - вроде как поел.Особенно на ночь.

limoncik
Участник

Симферополь 		# Дата: 21 Jun 2016 23:05 - Поправил: limoncik


Молочка в Крыму не в почете и почти вся привозная и дорогая.
А вот овощи и фрукты я люблю. В своём саду выращиваю кое-что.

For_Art
Участник

Москва, ВАО, Осень к нам приходит 		# Дата: 21 Jun 2016 23:08


Svetlana1981
Стресс, тревога и страх на самом деле лучшее средство для похудения =)

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 21 Jun 2016 23:14


For_Art

про то и говорю

limoncik

дорогая не значит отменить. нужна значит нужна. а вот из связки фрукты\овощи лучше фрукты удалить. и картошку тоже. а огурцы лопайте сколько угодно. и поменьше солите. 10 раз в день если будете есть огурцы с кусочком мяса, потом с горошком, потом с хлебцем, то результат будет через месяц. а на ночь дорогая молочка!!!

limoncik
Участник

Симферополь 		# Дата: 21 Jun 2016 23:18


Svetlana1981 молоко из знакомых никто не пьёт. Я его раз в год может... Не люблю его.. Не молочный регион совершенно.
Из овощей в почете огурцы, помидоры, баклажаны, перец, зелень разная. Имею свою клубнику, яблоки, персики, инжир, зизифус

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 21 Jun 2016 23:25


limoncik

не молоко, а кисломолочные продукты. неужели нет рядом Магнитов или Пяторочек. Йогурты, ацидофилин, ряженка. куча всего. может и полюбите когда попробуете. А овощи можно по разному готовить одни и те же, используя разные специи и масла. Чтобы не надоедали. Грустно конечно имея свои фрукты не особо их есть, но в них сахар, а сахар это калории. В любом случае я против экстренного похудения, все должно быть постепенно. Если примерно так - утром легкий не сладкий йогурт,можно в него порезать пару клубник, днем легкий суп из куры или индейки, рыбы, без второго, или салат из свежих овощей на второе, на полдник блюдо из овощей - тушеное, вареное, с добавлением мяса, а на ужин опять йогурт ну или что то типа этого. И все без хлеба. Ну и двигайтесь побольше. Это тоже способствует похудению.

limoncik
Участник

Симферополь 		# Дата: 21 Jun 2016 23:44 - Поправил: limoncik


Svetlana1981
Российских сетей нет вообще. Никаких пятерочек и магнитов нет. Что такое ацидофилин я незнаю. Ряженку знаю.
Двигаюсь много)

<< 1 ... 9 . 10 . 11 . 12 . 13 . 14 . 15 . 16 . 17 . 18 . 19 ... 57 . 58 . >>
Ваш ответ

          Отменить *Что это?

 » Логин  » Пароль 
 
 


Поддержка: miniBB forum software © 2001-2024