Автор |
Сообщение |
Zevs
Участник
Москва
|
# Дата: 26 Авг 2019 12:46
Doof
Вы как чернушки готовите? Я их с юности не беру.
|
opinel69
Участник
Russie orientale
|
# Дата: 26 Авг 2019 12:50
Morozov_S
Оттуда реально грузовиками грибы можно везти. Вот фотки, которые не передают и малую часть масштаба урожая.
Просто фантастика! У нас подосиновики последние годы нечасто встречаются, обычно и под берёзами и под осинами растут подберёзовики, и то в сезон. Или просто за грибами давно по нормальному не ходили.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 26 Авг 2019 13:07
Zevs
Отвариваем 2 раза и солим
|
Morozov_S
Участник
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
|
# Дата: 26 Авг 2019 15:27
opinel69
В ваших лесах много осинников? Здесь они весьма распространены на местности с высоким уровнем грунтовых вод. В моем лесном массиве есть много оврагов, между которыми лес почти целиком из осин с примесью дубов и лип, а также лещиной в нижнем ярусе. Эти биотопы весьма богаты грибами, в частности подосиновиками и белыми грибами.
|
opinel69
Участник
Russie orientale
|
# Дата: 26 Авг 2019 15:37 - Поправил: opinel69
Morozov_S
В ваших лесах много осинников?
Не очень. Осин много на местах бывших вырубок, вдоль трасс и на зарастающих свалках. Ещё в таких местах обычно много лещины. Так-же во вторичных не старых лесах осина вместе с берёзами растёт, вот там нередко и попадаются подосиновики. Ещё в сельских равнинных районах есть небольшие перелески, которые хорошо освещаются Солнцем, где нередко много подосиновиков, подберёзовиков и белых бывает. Особенно на бывших полях.
|
Morozov_S
Участник
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
|
# Дата: 26 Авг 2019 20:52
opinel69
Кстати да. У нас многие поля заросли молодым 15-20-летним лесом, преимущественно из березы, козьей ивы, сосны и осины. Вот там тоже бывает полно подберезовиков и местами подосиновиков.
|
gribnik
Участник
Ступино
|
# Дата: 27 Авг 2019 17:56
Morozov_S
Вот теперь вы можете представить, как у нас было в 2015г, ))
В нынешнем сезоне конечно таких аномалий с подосиновиками у нас нет.
А так да, молодые осинники они обожают
|
Morozov_S
Участник
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
|
# Дата: 27 Авг 2019 20:34
gribnik
Да, теперь представляю :) Что-то подобное было у нас где-то в середине 2000-х. Тогда с одного места собрали семь десятков молодых подосиновиков.
|
ail37
Участник
Москва Водный стадион. Балашиха микрорайон Николо—Архангельское
|
# Дата: 27 Авг 2019 23:23 - Поправил: ail37
Doof
После рыжиков чернушки мой любимый гриб в засолке. Знающие люди собирают! Отвариваю один раз и солю. Но к сожалению в лесах, где я бываю, они лет десять уже пропали. Максимум с десяток найдешь и смысла брать нет.
А вы где их собираете?
|
Tintagel
Участник
Россия, Коломна
|
# Дата: 28 Авг 2019 04:37
Doof
Отвариваем 2 раза и солим
ail37
Отвариваю один раз и солю
Ребята, чёрный груздь вообще не надо отваривать, весь вкус\аромат\консистенция теряются, его просто вымачивают несколько дней в холодной воде, регулярно её меняя, пока не уйдёт горечь(можно на вкус пробовать) - а потом солят в большой кастрюле или тазике под гнётом в холоде.
В Сибири тоже очень любят грузди отваривать, даже белые. Пробовал несколько раз - ерунда получается по сравнению с мочёными, ни хруста, ни вкуса, ни запаха.
|
Ruxs
Участник
Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
|
# Дата: 28 Авг 2019 15:43
Перед засолкой чернушку можно не отваривать, если это не закрутка в банки, конечно.
Да, вымачивание 2-3 дня.
Вкуснейший в засоле гриб.
Мне еще нравится он в жареном виде, вымачиваю пару дней, быстро отвариваю и на сковороде обжариваю с картошечкой.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 28 Авг 2019 15:57
Tintagel
Вымачивать слишком долго и муторно. Да, часть вкуса и аромата теряется, но зато без гнета и особого холода в составе ассорти можно есть уже недельки через 2, но лучше через месяц :)
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 28 Авг 2019 16:00
ail37
Вообще, у чернушки микориза как ни странно с березой, но наибольшее их количество в спелых ельниках. Вот сейчас фактически это был единственный массовый гриб. Остальное - единично: моховики, польские, сыроежки и другие млечники.
|
Ruxs
Участник
Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
|
# Дата: 28 Авг 2019 16:28
Doof, да, мне встречались огромные сообщества чернушки в густых, заваленных буреломом ельниках, совершенно непроходимых.
Однако, это редко.
В основном чернушка у нас растет в смешанных березняках с примесью сосны и молодых елочек.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 28 Авг 2019 16:35 - Поправил: Doof
Ruxs
Они как-то волнами. Бывают годы очень урожайные, а бывают, что их совсем нет (как в 2018, например). Я еще надеюсь на сосновые рыжики, они у нас в начале сентября обычно массово появляются. Разумеется, если будут более-менее существенные дожди :)
|
Ruxs
Участник
Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
|
# Дата: 28 Авг 2019 16:38
Doof
Они как-то волнами.
И очень локально, скажем так. Взять тот же ельник, их у нас множество самых разных, а чернушки растут только в определенных ельниках. Я так понял, что все же важно прямое соседство смешанного леса с таким ельником.
(2018 видимо, из-за минимума осадков).
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 28 Авг 2019 16:43
Кстати, а вот такие грибы кто-нибудь берет?
Тоже попадаются в ельниках на границе с лиственным лесом. Правда, массового плодоношения я не видел, скорее единично.
|
Ruxs
Участник
Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
|
# Дата: 28 Авг 2019 16:46 - Поправил: Ruxs
Doof, серушка, гладыш?
Я брал единично давно когда-то. Вместе с краснушкой и горькушкой. В засол годится.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 28 Авг 2019 16:56
Ruxs
Да, у нас тоже серушками называют. Многие почему-то боятся брать, и по сути ничем не хуже тех же волнушек в засолке.
|
Ruxs
Участник
Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
|
# Дата: 28 Авг 2019 17:03
Doof
Светлые пластинчатые грибы чаще вызывают недоверие. А так, сходства с ядовитыми у них вроде нет, с кем-то из говорушек можно сравнить очень-очень отдаленно.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 28 Авг 2019 17:14 - Поправил: Doof
Ruxs
Вообще, млечники сложно с чем-то спутать. Уж больно характерная внешность и тот же млечный сок. Да и ядовитых среди нет, максимум несъедобные в сыром виде :)
|
Ruxs
Участник
Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
|
# Дата: 28 Авг 2019 17:16
Doof, да, но неопытные даже боятся поднимать подозрительный гриб, чтобы проверить на "млечность".
Может, это и правильно.
|
Aleksei nikolaew 4
Участник
Москва Строгино
|
# Дата: 28 Авг 2019 17:21
У меня бабушка их подольховки называет их все так как у нас лес еловый в деревне, где я 2 года уже не был, они ростут иногда хоть косой коси. Чернушки грузди белые волнушки серушки они как были так и есть.
|
Sunspot
Участник
Ульяновск
|
# Дата: 30 Авг 2019 21:05
Doof
Morozov_S
Нашёл я в инете кажется свой гриб. Это жёлтый груздь, или подгруздок. Очень похоже, и по виду, и по признакам. Такие-же слабые концентрические дуги и пятнышки(ямки), такой же немного едкий сок, но аромат хороший, грибной -
https://youtu.be/eACJ-RN8YzE
Цвет гриба может чуть варьироваться, в зависимости от произрастания.
В общем, засолил я его, вымочив. В сыром виде немного чувствуется острота. Так что лучше отваривать, и солить.
|
ail37
Участник
Москва Водный стадион. Балашиха микрорайон Николо—Архангельское
|
# Дата: 30 Авг 2019 21:35
Раньше собирал в окрестностях дачи все млечники с горьким молочком, пока леса были. Но сейчас там всё застроили. Город наступает. После отваривания можно солить или жарить. Но они конечно далеко не первой категории.
|
ail37
Участник
Москва Водный стадион. Балашиха микрорайон Николо—Архангельское
|
# Дата: 30 Авг 2019 21:39
Doof
Кстати, а вот такие грибы кто-нибудь берет?
Возможно говорушка серая. Если молочка нет, не горькая и вкусно пахнет, то она. Без всякого отваривания жареная вкусная
|
KWF
Участник
Костя, Южный Урал, Оренбургская область, Новокиевка - Новотроицк
|
# Дата: 30 Авг 2019 21:47
Как можно не собирать и не любить чёрные грузди! Это вообще за гранью добра и зла.
Zevs
А какие вы вообще грибы любите? Давайте топ 3 или топ 5.
|
Sunspot
Участник
Ульяновск
|
# Дата: 30 Авг 2019 21:59
Как можно не собирать и не любить чёрные грузди!
KWF
Ну так!:) Это на любителя, вот не нравится, и всё.
Хотя я лично ел и ем иногда, если угощают. Люблю болетовые, люблю суп грибной из них, люблю жареные, жюльен. Люблю маслята маринованные и опята. Лисички жареные. Рыжики солёные и грузди. Вот волжанки, как по мне, так не очень. Как и чернушки.
|
KWF
Участник
Костя, Южный Урал, Оренбургская область, Новокиевка - Новотроицк
|
# Дата: 30 Авг 2019 22:01
Волжанки это что? Ах, да, не видел Волги и Енисея.
От своего топа пока воздержусь (()+)().
|
Morozov_S
Участник
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
|
# Дата: 1 Сен 2019 22:58 - Поправил: Morozov_S
В эти выходные ходил за грибами у себя на даче в Дальнеконстантиновском районе. Грибов стало еще больше! Много молодых подберезовиков. Слой подосиновиков так и идет. И главное - море белых! Причем вчера я собрал 51 белый, из них довольно много крупных и очень крупных. Корзина быстро закончилась.
Много белых грибов-гигантов нынче. Вот этот почти на кило, но молодой и чистый.
А сколько таких же огромных рядом! Но их не брал - некуда было складывать, да и моложе полно грибов.
Сегодня же превалировали молодые белые грибы. Причем росли группами.
Кульминацией явилась полянка молоденьких ретикулятусов под этой березой на опушке у железной дороги.
Их на небольшой площади оказалось 44 штуки!
В итоге корзина заполнилась до предела.
Итого за сегодня 108 штук. А сколько их не взял (или старые или червивые).
|