Мико-тема: любителям грибов

Метеоцентр.Азия - наш новый сайт с высокодетализированными прогнозами погоды по пунктам России и мира
Облегчённая версия Метеоклуба (для КПК)
Карта активных участников Метеоклуба (105 кБ)    Таблица дней рождения активных участников Метеоклуба
Клуб любителей метеорологии (группа ВКонтакте)

Мико-тема: любителям грибов

Сейчас в Метеоклубе:
Участников - 6 [ Quq, glacier, SUNMAN, alexeyich, Alexandross, yogimax ]
Максимальное одновременное количество посетителей: 12 [13 Дек 2017 21:36]
Гостей - 0 / Участников - 12

 - Начало - Ответить - Статистика - Регистрация - Поиск -
МЕТЕОКЛУБ : независимое сообщество любителей метеорологии (Европа и Азия) : ФОРУМ О ПОГОДЕ И ПРИРОДЕ / Науки о природе / Мико-тема: любителям грибов
<< 1 ... 126 . 127 . 128 . 129 . 130 . 131 . 132 . 133 . 134 . 135 . 136 ... 137 . >>
Автор Сообщение
Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 1 Окт 2017 12:57


Вчера закрыли сезон. Разнообразие грибов сохранилось, разве что лисичек не нашли. Но все попадается единично. Надо искать. Забавно, что единственную за весь cезон чернушку я нашел именно вчера :-)

Eiswinter
Участник
Письмо
Германия
# Дата: 1 Окт 2017 21:28


Специалисты-грибники, пожалуйста помогите начинающему грибнику определить, что за грибы на фото:)


Раньше мне как-то не попадались такие грибы в наших лесах. Но сегодня я решил прогуляться по большому старому карьеру, давным-давно заброшенному и заросшему молодой берёзовой рощей, с примесью липы.

То ли дело в том, что видовой состав этой рощи не похож на состав большинства других наших широколиственых лесов, где преобладают ясени, орехи, тополя, грабы, клёны, дубы и дикие фруктовые, то ли в том, что из-за достаточно крутых склонов и отсутствия прохоженных тропинок эта роща довольно труднодоступна и в ней люди вряд ли часто прогуливаются, но в отличие от других лесов, где я обычно гуляю, в этой роще всё было просто усыпано такими грибами. Если это хорошие съедобные грибы, в следующий раз охотно пойду пособираю там грибочков:)

Sunspot
Участник
Письмо
Ульяновск
# Дата: 1 Окт 2017 21:32 - Поправил: Sunspot


Специалисты-грибники, пожалуйста помогите начинающему грибнику определить, что за грибы на фото:)
Eiswinter
Так маслята вроде.:)
Крупноватые только для кулинарии. Но ничего, пожарить пойдёт.:)
Плёночку верхнюю снимите прежде, горьковата бывает.

Eiswinter
Участник
Письмо
Германия
# Дата: 1 Окт 2017 21:46 - Поправил: Eiswinter


Sunspot
Спасибо! И действительно, грибочки сверху мокрые и липкие, как будто масляные, хотя мох и листья вокруг них сухие.

Я думал, что принцип, чем крупнее, тем лучше, как для овощей, действует и для грибов:) попадались там совсем крупные экземпляры, причём даже крепкие, не старые на вид, граммов до 150 штука на вид, я их не собрал только оттого, что они сверху были сильно надгрызаны какой-то живностью.

Morozov_S
Участник
Письмо
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
# Дата: 1 Окт 2017 23:14


Eiswinter

Поздравляю с почином! Хорошие маслята!
У грибов принцип - чем меньше размер, а точнее - чем моложе гриб, тем он вкуснее и полезнее. А переросшие старые грибы могут быть даже вредны.

Sunspot
Участник
Письмо
Ульяновск
# Дата: 2 Окт 2017 08:12


попадались там совсем крупные экземпляры, причём даже крепкие, не старые на вид, граммов до 150 штука на вид
Eiswinter
Да они и до килограмма бывают у нас, сухие и чистые, не погрызанные.:)
Но что с них сделаешь? На жарёху только или заморозку. И то они раскисают на сковородке.:)
Кстати, супчик с мороженых маслят тоже вкусен. Особенно, суп-пюре.

KWF
Участник
Письмо
Костя, Южный Урал, Оренбургская область, Новокиевка
# Дата: 2 Окт 2017 08:25


Ну на 4-м фото отличные маслята. Совсем не старые. Хоть в засол, хоть мариновать, хоть отварить для салата, хоть для супчика или жарки :)

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино
# Дата: 2 Окт 2017 10:23


KWF, да, если маслята не червивые (что бывает только осенью), крупные экземпляры идут на любую кулинарию, но особенно вкусен суп из маслят, необыкновенно наваристый бульон. Особенно с подберезовиками вместе получается густой, настоящий грибной суп, темный - как и положено.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 2 Окт 2017 10:30


Не разделяю восторги по поводу маслят. Эти грибы берем, когда больше ничего из болетовых уже нет. Иногда даже в середине октября попадаются свежемороженые :)

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино
# Дата: 2 Окт 2017 10:39


Doof
Эти грибы берем, когда больше ничего из болетовых уже нет.

..обычное состояние для востока МО.
:))

Eiswinter
Участник
Письмо
Германия
# Дата: 2 Окт 2017 23:38


Doof
Не разделяю восторги по поводу маслят.
Не знаю, я сегодня попробовал в жареном виде, очень понравилось:) Ничуть не хуже белых грибов. А может быть, даже и лучше. Ведь белые грибы, которые продают у нас на рынке (цена - 20-60 евро, или 1200-3500 рублей за кг), все - иностранные, поскольку в Германии сбор грибов на продажу запрещён, а пока эти грибы довезут, да и продадут не сразу (покупателей по такой цене находится не много, а следовательно, продукция не расхватывается и может продаваться несколько дней) ни о какой свежести речи больше нет, никакого сравнения с собранным своими руками.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 3 Окт 2017 08:20


Eiswinter

Ну, у нас с грибами попроще. Покупаем только шампиньоны и изредка вешенку зимой. А так - обычно хватает своих свежих и мороженых.
Возможно уже повторяюсь, но белые грибы - не для жарки! Они хороши в супах, соусах, маринаде и сушке. А в жареном виде особенно вкусны подберезовики и подосиновики, даже в виде размазни :)

venalainen1
Участник
Письмо
Краснокамск, Пермский край.
# Дата: 3 Окт 2017 09:09


У нас в этом году с грибами проблема. До сих пор нет массово рыжиков и вряд ли будут. Хотя намечается потепление до +10... может и пойдут еще..

Sunspot
Участник
Письмо
Ульяновск
# Дата: 3 Окт 2017 09:10


продукция не расхватывается и может продаваться несколько дней) ни о какой свежести речи больше нет, никакого сравнения с собранным своими руками.
Eiswinter
Вот с этим соглашусь. В вашем случае взять лучше сушёные или замороженные, больше пользы будет. Сушёные так же хороши и сохраняют все полезные свойства и аромат. У нас сущёные белые зимой стоили на рынке порядка 100-150 рублей за 100 грамм. Но мы наморозили много, свои были.

repan
Участник
Письмо
РАМЕНСКОЕ/платформа Слемы, с/т "Русь", (30 км на с-з от г. Рязань)
# Дата: 5 Окт 2017 23:30


gribnik

интересно могут еще быть рыжики, маслята осенние?
что думаю точно будет так это рядовка фиолетовая ;-)

gribnik
Участник
Письмо
Ступино
# Дата: 6 Окт 2017 00:47


Ведь белые грибы, которые продают у нас на рынке (цена - 20-60 евро, или 1200-3500 рублей за кг),

__________

Я теперь не усну~

gribnik
Участник
Письмо
Ступино
# Дата: 6 Окт 2017 00:48


]repan


В этом году я окончательно убедился, что делать какие-либо прогнозы по грибам гораздо менее перспективное занятие, чем прогнозировать грозы в нашем безгрозовом регионе)))

LESS
Участник
Письмо
Приокский лесс на юге МО
# Дата: 6 Окт 2017 14:36


gribnik
Я теперь не усну~

Я знал, что Вы это скажете.

Хорошо, что Мистер Икс не читает это...

В этом году я окончательно убедился, что делать какие-либо прогнозы по грибам гораздо менее перспективное занятие, чем прогнозировать грозы в нашем безгрозовом регионе

Стоп-стоп-стоп!

Мною уже неоднократно говорилось, что повторится картина 2005 года.

Вот, к примеру:

http://meteoclub.ru/index.php?action=vthread&forum =8&topic=1437&page=125#29

Так оно и вышло. Так что Вы зря так...

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино
# Дата: 6 Окт 2017 14:58 - Поправил: Ruxs


Doof
А в жареном виде особенно вкусны подберезовики и подосиновики,

О вкусах не спорят, конечно. Однако трудно понять, зачем жарить подберы)
Всякому грибу - свое. Подберы и белые - на свежий суп. Белые и подосы - на сушку и затем на суп. Маслята - на суп, засолку и икру.
На жарку: лисички, сыроежки. На засол - опята, грузди, млечники, рыжики.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 6 Окт 2017 15:09


Ruxs

Жареные лисички и сыроежки - это совсем другое блюдо, нежели жареные болетовые. Иногда хочется того, иногда - другого. Родственники еще любят туда сметану добавлять, но мы так не делаем.
Еще, кстати, опята можно жарить - третий вариант получается.

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино
# Дата: 6 Окт 2017 15:15


Doof, так-то можно все, и я ел жареные болетовые, но не могу сказать, что лично для меня они сравнятся по вкусу и сочетаемости с картошечкой с теми же лисичками и особенно сыроежками, которые дают приятный аромат и легкую горчинку. Также, в жарке хороши вымоченные млечники типа чернушек, тоже приятная горчинка.

Sunspot
Участник
Письмо
Ульяновск
# Дата: 6 Окт 2017 16:55


Однако трудно понять, зачем жарить подберы)
Всякому грибу - свое. Подберы и белые - на свежий суп. Белые и подосы - на сушку и затем на суп. Маслята - на суп, засолку и икру.

Ruxs
Ну почему, мы жарим. Жареные подберёзовики вкусные. За заморозку в основном только молодые и крепкие отправляем.
Сушка - довольно муторное дело. Да ещё следить нужно, чтоб не заплесневели. Заморозка - самое то, мне ка`ется.:)

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино
# Дата: 6 Окт 2017 17:00 - Поправил: Ruxs


Sunspot, на вкус и цвет, но все равно странно.
Любая кулинария д.б. обусловлена сочетаемостью продуктов, с их кулинарной обработкой. Немолодые и некрепкие подберезовики в жарке... Можно, только зачем такой треш? Если только с картофельным пюре тушить )

Aleksei nikolaew 2
Участник
Письмо
г. Москва Строгино
# Дата: 6 Окт 2017 17:02


Я тоже что белые что подберы с подосиновиками морожу. В этом не было их особо. А аот с прошлого лежат еще 2 маленьких покета. Да и осята морозил.

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино
# Дата: 6 Окт 2017 17:07


Aleksei nikolaew 2, раньше сушили, но теперь тоже морожу. Времени на сушку просто нет.

Aleksei nikolaew 2
Участник
Письмо
г. Москва Строгино
# Дата: 6 Окт 2017 17:26


Тоже самое. Да и как то из морозилки они вкуснее.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 6 Окт 2017 18:23


Ruxs

Сейчас сушилки нормальные продаются, за 8 часов грибы полностью высыхают. Мелкие прямо целиком.

зачем жарить подберы

Если они не очень молодые, то варианта 2 - либо жарить, либо выкидывать (или не брать) :-)

kantemir
Участник
Письмо
Москва, Жуковский, Семёновское (Раменский район МО)
# Дата: 6 Окт 2017 18:51


Во второй половине сентября-начале октября вообще времени не было за грибами сходить. Вот думаю в эти выходные закрыть грибной сезон. В этом году первый раз попробовал белопаутинник, очень неплохой грибок, как оказалось. Ещё отличные грибы мокрухи еловые и зонтики, их почти никто не собирает, так что удалось в этом году их много покушать.

ded
Участник
Письмо
наро-фоМИНСК
# Дата: 6 Окт 2017 18:55


kantemir Эти зонтики сильно на поганки похожи


kantemir
Участник
Письмо
Москва, Жуковский, Семёновское (Раменский район МО)
# Дата: 6 Окт 2017 20:28


ded
В принципе да, но у зонтиков ножка у основания расширяется, а у поганок внизу, как кокон. И у поганок под шляпкой пластинки белые, да и ножка тоже.

<< 1 ... 126 . 127 . 128 . 129 . 130 . 131 . 132 . 133 . 134 . 135 . 136 ... 137 . >>
Ваш ответ

          Отменить *Что это?

 » Логин  » Пароль 
 
 
Полезная информация:



Поддержка: miniBB forum software © 2001-2017