| Автор |
Сообщение |
Front
Участник
Москва
|
# Дата: 27 Авг 2009 11:59
Doof
В прошлом году грибов на западе МО было на порядок больше (по крайней мере, в августе).
Вот, что значит холодный или около того август!
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 12:04
Front
Вот, что значит холодный или около того август!
Да, август просто отвратительный. Помидоры почернели, огурцы скукожились, листья облетают... В целом неблагоприятное лето для с/х в открытом грунте.
|
Front
Участник
Москва
|
# Дата: 27 Авг 2009 12:08
Doof
Насчет огурцов -у меня наоборот в открытом грунте выросли. Правда немного сажал. Зато не горьчат:-)
|
lalex
Участник
Москва+Крым
|
# Дата: 27 Авг 2009 13:02 - Поправил: lalex
Вчера жена с тещей были в лесу (СВ Подмосковье). Притащили два ведра "однотипных грибов", которых, говорят, можно было нарезать и больше. В результате вся квартира в грибах, ступить негде ;) Действительно, сезон!
Интересно, он до выходных продержится или нет.
|
LESS
Участник
Приокский лесс на юге МО
|
# Дата: 27 Авг 2009 14:18
lalex
В результате вся квартира в грибах, ступить негде ;)
Продаю нанотехнологию: используйте ВАННУ! И никаких проблем...
|
Meteocheburator
Участник
Рязань
|
# Дата: 27 Авг 2009 14:24
Сейчас проедусь в лес на велосипеде, посмотрю что у меня выросло после субботнего дождя :)
|
Foxer
Участник
|
# Дата: 27 Авг 2009 15:18 - Поправил: Foxer
Мне наоборот говорили, что грибов в этом году из-за холодного августа мало
В прошлом году грибов на западе МО было на порядок больше
Front
Doof
Ну тогда не знаю. С кем не поговорю, все только и хвастаются, что дескать еле дотащили.
|
lalex
Участник
Москва+Крым
|
# Дата: 27 Авг 2009 15:25
LESS
В ванну и не смог вчера "ступить", в первую очередь :)
Foxer
Трудно судить, еще три дня только всплеска. В прошлом году мощный был период, но тоже короткий - дня три всего у нас в лесах. Помню и более урожайные годы - к тому же о настоящих грибах, белых и т.п. пока только читать тут в форуме приходится :(
|
Foxer
Участник
|
# Дата: 27 Авг 2009 15:29
еще три дня только всплеска
lalex
Говорят уже две недели, как они есть. А всплеск действительно только недавно начался. Думаю ещё пару недель потянет, потом всё.
|
Front
Участник
Москва
|
# Дата: 27 Авг 2009 15:37
LESS
используйте ВАННУ! И никаких проблем...
Вот так вот помоешься потом в ванне и на тебе гриб вырастет. Шутка.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 15:38
Foxer
дескать еле дотащили.
Если речь идёт о тех самых грибах, которые вёдрами, то их, действительно, в прошлом году было мало. Но нормальных грибов было много, до сих пор в холодильнике остались прошлогодние замороженные :-)
|
LESS
Участник
Приокский лесс на юге МО
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:02
Ну тогда не знаю. С кем не поговорю, все только и хвастаются, что дескать еле дотащили.
Знаю. На юге МО (как и в предыдущие схожие засушливые лета "нового климатического типа") грибов ОЧЕНЬ МАЛО!
Виноват не холодный (и не жаркий), а какой-то другой "август".
Настаиваю, что в ходе мезаклиматических (да и планетарного масштаба тоже) изменений одним из ярчайших маркеров в живой природе являются грибы и кораллы: по их "популяции", "урожайности" и состоянию можно судить об изменениях (флуктуациях) в климате региона.
Все эти годы меня не покидает мысль, что просто замерами температуры воздуха происходящее (произошедшее) в атмосфере изменение (приведшее к изменению, пусть и временному, климата) человечеству не обнаружить и не понять (т.е. не объяснить его природу). Тут нужны какие-то другие параметры. Вот только какие?
PS Только что мне рассказали, что в Западной Европе (например, в Великобритании или в Чехии) съедобных грибов в лессах очень много, и что люди их там попросту не собирают (не разбираются, наверное, в грибах). Правда, в той же Чехии с появлением русских сбор грибов оживился...
|
LESS
Участник
Приокский лесс на юге МО
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:04
Doof
до сих пор в холодильнике остались прошлогодние замороженные :-)
А Вы как их замораживаете: просто чищенными или ещё и варёными (недоваренными)?
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:11
LESS
А Вы как их замораживаете: просто чищенными
Именно так. Очищаем от грязи и замораживаем. После разморозки просто промываем в воде и варим суп или жарим.
|
Front
Участник
Москва
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:18
Doof
Именно так. Очищаем от грязи и замораживаем. После разморозки просто промываем в воде и варим суп или жарим.
Неправильно.
Никогда я замороженые грибы не отвариваю и не размораживаю.На сковородку их, как вода из грибов выкипит-присолить, приперчить, добавить мелко порезанного лучка, а потом всё это сметанкой. Просто вкусно.
|
Foxer
Участник
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:21
Очищаем от грязи и замораживаем. После разморозки просто промываем в воде и варим суп или жарим.
Doof
Мы сначала ненмного замачиваем, затем чистим, нарезаем, потом варим, и уже после этого в морозильник, или жарим. Но можно и не варить.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:21
Front
Неправильно.
Суп из замороженных грибов мало чем отличается от такового из свежих, а вот просто отваривать замороженные действительно не надо :-)
|
Meteocheburator
Участник
Рязань
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:25
Гриба нет! Абсолютно, всё пусто.
|
Front
Участник
Москва
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:29
Doof
а вот просто отваривать замороженные действительно не надо :-)
Замороженные лучше на сковородку сразу.Но не размораживайте, не тратьте время свое, вода итак из них вытечет.
Foxer
Мы сначала ненмного замачиваем, затем чистим, нарезаем, потом варим
Свинушки, сыроежки и др. особо токсичные грибы лучше по нескольку раз варить. Вода закипит, поварится столько-то, потом еще разпромыть и по кругу.
|
lalex
Участник
Москва+Крым
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:45
в той же Чехии с появлением русских сбор грибов оживился...
Возможно, на этом изобилие грибов в Чехии закончится :D
Думаю, с изобилием дело еще в местностях - разные они. Где-то густо, где-то пусто. У нас как и в прошлом, примерно также. Т.е. ведра два можно собрать на одном пятачке, притом не отходя от дороги, в виду авто. Для меня это главное... ;)
Кстати, пусто или густо легче проверить на ближайшем рынке, чем в лес тащиться - а там еще бывает, просто "не повезет". А тут быстро, надежно, интегрально так сказать, валовое опробование по широкой территории.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:47
Front
Замороженные лучше на сковородку сразу.Но не размораживайте, не тратьте время свое, вода итак из них вытечет.
Пена будет грязная, а её тяжело убрать из сковородки. Промыть по-любому перед жаркой надо.
|
Front
Участник
Москва
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:52
Пена будет грязная, а её тяжело убрать из сковородки. Промыть по-любому перед жаркой надо.
Doof
Надо перед тем как замораживать, промыть. Или морозилку промыть, предварительно разморозив холодильник( если это требует инструкция).
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 16:57 - Поправил: Doof
Front
Надо перед тем как замораживать, промыть.
А вот это ИМХО не стоит! Во-первых, они тяжелее станут, впитают лишнюю воду. Во-вторых, потом эта вода при заморозке разорвёт клетки гриба в труху. Всегда сухая заморозка считалась лучше, чем влажная. Даже лучше подвялить их немного на солнышке.
|
misha
Участник
Украина, восточный Донбасс
|
# Дата: 27 Авг 2009 20:04
Хм. А я грибы никогда не замораживаю. С детства помню, что гриб любит скорее попасть на кухню. Потому больше суток его не держим, а лучше- через 1-6 часов после сбора в обработку. 2/3 грибов мы сушим, а 1/3 маринуем, 1/6 на еду.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 21:36
misha
С детства помню, что гриб любит скорее попасть на кухню.
Это, наверное, из-за червяков. Но при -18° они грибы не кушают :-)
|
misha
Участник
Украина, восточный Донбасс
|
# Дата: 27 Авг 2009 21:43
Doof
замороженые фрукты,ягоды и овощи сейчас щедро расыпаны на прилавках суперов. Редко покупаю таковые, и недовлен: после разморозки это некая безвкусная кислая жмака. И совсем другое дело- изюм, курага, сухофрукты, сушеный гриб. И аромат, и когда замочишь- вкусно. также я заметил, что и речную рыбу лучше кушать сразу. Когда почищу и заморожу, потом уха дерьмовая. Ну, разве что на худой конец.
|
Doof
Участник
МО. Тучково
|
# Дата: 27 Авг 2009 22:15
misha
сушеный гриб. И аромат, и когда замочишь- вкусно.
Нет, суп из сушёных грибов никогда не сравнится с супом из мороженых! Просто два разных блюда.
|
misha
Участник
Украина, восточный Донбасс
|
# Дата: 27 Авг 2009 22:41
Doof
никогда не сравнится с супом из мороженых! Просто два разных блюда.
завораживающе! придется попробовать, ёлки моталки.
|
lalex
Участник
Москва+Крым
|
# Дата: 27 Авг 2009 22:42 - Поправил: lalex
Дрымс! Таки сушат грибы тоже от необходимости, кроме белых. Все остальные прелесть тоже теряют нафиг. Моховик, например, вкуснейший гриб (на мой взгляд), а посуши его - получишь пшик. Вообще все влажные грибы. Из млечников самый вкусный - свеже и малопосоленный рыжик, с чем и Солоухин согласен был.
А то, что рыбу с мясом надо есть свежими, я хоть и полевик, уразумел только на 30-м году жизни. Сушка-копчение те же консервы, просто старинного типа. Вкусно, конечно, но половина прелести увы...
Хм.
|
misha
Участник
Украина, восточный Донбасс
|
# Дата: 27 Авг 2009 23:06
lalex
Все остальные прелесть тоже теряют нафиг.
я сушу маслята, подберзовики, подосиновики, белые. Подосиновик сразу синеет и чернеет. Ну и что.
|
