Мико-тема: любителям грибов

Полезные ссылки:
Метеоцентр.Азия - наш сайт с высокодетализированными прогнозами погоды по пунктам России и мира
Облегчённая версия Метеоклуба (для смартфонов)

Мико-тема: любителям грибов

Сейчас в Метеоклубе:
Участников - 5 [ yogimax, Alexandross, limoncik, Glacier Altay, Sunspot ]
Максимальное одновременное количество посетителей: 7 [15 Ноя 2019 21:34]
Гостей - 0 / Участников - 7

 - Начало - Ответить - Статистика - Регистрация - Поиск -
МЕТЕОКЛУБ : независимое сообщество любителей метеорологии (Европа и Азия) : ФОРУМ О ПОГОДЕ И ПРИРОДЕ / Науки о природе / Мико-тема: любителям грибов
<< 1 ... 153 . 154 . 155 . 156 . 157 . 158 . 159 . 160 . >>
Автор Сообщение
Zevs
Участник
Письмо
Домодедово
# Дата: 26 Авг 2019 12:46


Doof
Вы как чернушки готовите? Я их с юности не беру.

opinel69
Участник
Письмо
Russie orientale
# Дата: 26 Авг 2019 12:50


Morozov_S
Оттуда реально грузовиками грибы можно везти. Вот фотки, которые не передают и малую часть масштаба урожая.

Просто фантастика! У нас подосиновики последние годы нечасто встречаются, обычно и под берёзами и под осинами растут подберёзовики, и то в сезон. Или просто за грибами давно по нормальному не ходили.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 26 Авг 2019 13:07


Zevs

Отвариваем 2 раза и солим

Morozov_S
Участник
Письмо
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
# Дата: 26 Авг 2019 15:27


opinel69

В ваших лесах много осинников? Здесь они весьма распространены на местности с высоким уровнем грунтовых вод. В моем лесном массиве есть много оврагов, между которыми лес почти целиком из осин с примесью дубов и лип, а также лещиной в нижнем ярусе. Эти биотопы весьма богаты грибами, в частности подосиновиками и белыми грибами.

opinel69
Участник
Письмо
Russie orientale
# Дата: 26 Авг 2019 15:37 - Поправил: opinel69


Morozov_S
В ваших лесах много осинников?

Не очень. Осин много на местах бывших вырубок, вдоль трасс и на зарастающих свалках. Ещё в таких местах обычно много лещины. Так-же во вторичных не старых лесах осина вместе с берёзами растёт, вот там нередко и попадаются подосиновики. Ещё в сельских равнинных районах есть небольшие перелески, которые хорошо освещаются Солнцем, где нередко много подосиновиков, подберёзовиков и белых бывает. Особенно на бывших полях.

Morozov_S
Участник
Письмо
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
# Дата: 26 Авг 2019 20:52


opinel69

Кстати да. У нас многие поля заросли молодым 15-20-летним лесом, преимущественно из березы, козьей ивы, сосны и осины. Вот там тоже бывает полно подберезовиков и местами подосиновиков.

gribnik
Участник
Письмо
Ступино
# Дата: 27 Авг 2019 17:56


Morozov_S

Вот теперь вы можете представить, как у нас было в 2015г, ))
В нынешнем сезоне конечно таких аномалий с подосиновиками у нас нет.
А так да, молодые осинники они обожают

Morozov_S
Участник
Письмо
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
# Дата: 27 Авг 2019 20:34


gribnik

Да, теперь представляю :) Что-то подобное было у нас где-то в середине 2000-х. Тогда с одного места собрали семь десятков молодых подосиновиков.

ail37
Участник
Письмо
Москва,Водный стадион,дача-Никольское около Балашихи
# Дата: 27 Авг 2019 23:23 - Поправил: ail37


Doof
После рыжиков чернушки мой любимый гриб в засолке. Знающие люди собирают! Отвариваю один раз и солю. Но к сожалению в лесах, где я бываю, они лет десять уже пропали. Максимум с десяток найдешь и смысла брать нет.
А вы где их собираете?

Tintagel
Участник
Письмо
Россия, Коломна
# Дата: 28 Авг 2019 04:37


Doof
Отвариваем 2 раза и солим
ail37
Отвариваю один раз и солю

Ребята, чёрный груздь вообще не надо отваривать, весь вкус\аромат\консистенция теряются, его просто вымачивают несколько дней в холодной воде, регулярно её меняя, пока не уйдёт горечь(можно на вкус пробовать) - а потом солят в большой кастрюле или тазике под гнётом в холоде.

В Сибири тоже очень любят грузди отваривать, даже белые. Пробовал несколько раз - ерунда получается по сравнению с мочёными, ни хруста, ни вкуса, ни запаха.

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино. Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
# Дата: 28 Авг 2019 15:43


Перед засолкой чернушку можно не отваривать, если это не закрутка в банки, конечно.
Да, вымачивание 2-3 дня.

Вкуснейший в засоле гриб.

Мне еще нравится он в жареном виде, вымачиваю пару дней, быстро отвариваю и на сковороде обжариваю с картошечкой.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 28 Авг 2019 15:57


Tintagel

Вымачивать слишком долго и муторно. Да, часть вкуса и аромата теряется, но зато без гнета и особого холода в составе ассорти можно есть уже недельки через 2, но лучше через месяц :)

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 28 Авг 2019 16:00


ail37

Вообще, у чернушки микориза как ни странно с березой, но наибольшее их количество в спелых ельниках. Вот сейчас фактически это был единственный массовый гриб. Остальное - единично: моховики, польские, сыроежки и другие млечники.

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино. Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
# Дата: 28 Авг 2019 16:28


Doof, да, мне встречались огромные сообщества чернушки в густых, заваленных буреломом ельниках, совершенно непроходимых.
Однако, это редко.
В основном чернушка у нас растет в смешанных березняках с примесью сосны и молодых елочек.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 28 Авг 2019 16:35 - Поправил: Doof


Ruxs

Они как-то волнами. Бывают годы очень урожайные, а бывают, что их совсем нет (как в 2018, например). Я еще надеюсь на сосновые рыжики, они у нас в начале сентября обычно массово появляются. Разумеется, если будут более-менее существенные дожди :)



Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино. Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
# Дата: 28 Авг 2019 16:38


Doof
Они как-то волнами.

И очень локально, скажем так. Взять тот же ельник, их у нас множество самых разных, а чернушки растут только в определенных ельниках. Я так понял, что все же важно прямое соседство смешанного леса с таким ельником.
(2018 видимо, из-за минимума осадков).

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 28 Авг 2019 16:43


Кстати, а вот такие грибы кто-нибудь берет?



Тоже попадаются в ельниках на границе с лиственным лесом. Правда, массового плодоношения я не видел, скорее единично.

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино. Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
# Дата: 28 Авг 2019 16:46 - Поправил: Ruxs


Doof, серушка, гладыш?

Я брал единично давно когда-то. Вместе с краснушкой и горькушкой. В засол годится.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 28 Авг 2019 16:56


Ruxs

Да, у нас тоже серушками называют. Многие почему-то боятся брать, и по сути ничем не хуже тех же волнушек в засолке.

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино. Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
# Дата: 28 Авг 2019 17:03


Doof

Светлые пластинчатые грибы чаще вызывают недоверие. А так, сходства с ядовитыми у них вроде нет, с кем-то из говорушек можно сравнить очень-очень отдаленно.

Doof
Участник
Письмо
Москва. ЮБутово
# Дата: 28 Авг 2019 17:14 - Поправил: Doof


Ruxs

Вообще, млечники сложно с чем-то спутать. Уж больно характерная внешность и тот же млечный сок. Да и ядовитых среди нет, максимум несъедобные в сыром виде :)

Ruxs
Участник
Письмо
Москва, Марьино. Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево
# Дата: 28 Авг 2019 17:16


Doof, да, но неопытные даже боятся поднимать подозрительный гриб, чтобы проверить на "млечность".
Может, это и правильно.

Aleksei nikolaew 4
Участник
Письмо
Москва Строгино
# Дата: 28 Авг 2019 17:21


У меня бабушка их подольховки называет их все так как у нас лес еловый в деревне, где я 2 года уже не был, они ростут иногда хоть косой коси. Чернушки грузди белые волнушки серушки они как были так и есть.

Sunspot
Участник
Письмо
Ульяновск
# Дата: 30 Авг 2019 21:05


Doof
Morozov_S
Нашёл я в инете кажется свой гриб. Это жёлтый груздь, или подгруздок. Очень похоже, и по виду, и по признакам. Такие-же слабые концентрические дуги и пятнышки(ямки), такой же немного едкий сок, но аромат хороший, грибной -
https://youtu.be/eACJ-RN8YzE
Цвет гриба может чуть варьироваться, в зависимости от произрастания.
В общем, засолил я его, вымочив. В сыром виде немного чувствуется острота. Так что лучше отваривать, и солить.

ail37
Участник
Письмо
Москва,Водный стадион,дача-Никольское около Балашихи
# Дата: 30 Авг 2019 21:35


Раньше собирал в окрестностях дачи все млечники с горьким молочком, пока леса были. Но сейчас там всё застроили. Город наступает. После отваривания можно солить или жарить. Но они конечно далеко не первой категории.

ail37
Участник
Письмо
Москва,Водный стадион,дача-Никольское около Балашихи
# Дата: 30 Авг 2019 21:39


Doof
Кстати, а вот такие грибы кто-нибудь берет?
Возможно говорушка серая. Если молочка нет, не горькая и вкусно пахнет, то она. Без всякого отваривания жареная вкусная

KWF
Участник
Письмо
Костя, Южный Урал, Оренбургская область, Новокиевка - Новотроицк
# Дата: 30 Авг 2019 21:47


Как можно не собирать и не любить чёрные грузди! Это вообще за гранью добра и зла.

Zevs

А какие вы вообще грибы любите? Давайте топ 3 или топ 5.

Sunspot
Участник
Письмо
Ульяновск
# Дата: 30 Авг 2019 21:59


Как можно не собирать и не любить чёрные грузди!
KWF
Ну так!:) Это на любителя, вот не нравится, и всё.
Хотя я лично ел и ем иногда, если угощают. Люблю болетовые, люблю суп грибной из них, люблю жареные, жюльен. Люблю маслята маринованные и опята. Лисички жареные. Рыжики солёные и грузди. Вот волжанки, как по мне, так не очень. Как и чернушки.

KWF
Участник
Письмо
Костя, Южный Урал, Оренбургская область, Новокиевка - Новотроицк
# Дата: 30 Авг 2019 22:01


Волжанки это что? Ах, да, не видел Волги и Енисея.

От своего топа пока воздержусь (()+)().

Morozov_S
Участник
Письмо
Нижний Новгород, За нашу Советскую Родину!
# Дата: 1 Сен 2019 22:58 - Поправил: Morozov_S


В эти выходные ходил за грибами у себя на даче в Дальнеконстантиновском районе. Грибов стало еще больше! Много молодых подберезовиков. Слой подосиновиков так и идет. И главное - море белых! Причем вчера я собрал 51 белый, из них довольно много крупных и очень крупных. Корзина быстро закончилась.


Много белых грибов-гигантов нынче. Вот этот почти на кило, но молодой и чистый.

А сколько таких же огромных рядом! Но их не брал - некуда было складывать, да и моложе полно грибов.

Сегодня же превалировали молодые белые грибы. Причем росли группами.

Кульминацией явилась полянка молоденьких ретикулятусов под этой березой на опушке у железной дороги.

Их на небольшой площади оказалось 44 штуки!

В итоге корзина заполнилась до предела.

Итого за сегодня 108 штук. А сколько их не взял (или старые или червивые).

<< 1 ... 153 . 154 . 155 . 156 . 157 . 158 . 159 . 160 . >>
Ваш ответ

          Отменить *Что это?

 » Логин  » Пароль