Погода и урожай

ПОГОДА ПРОГНОЗ
ПОГОДЫ		 КАРТЫ
ПОГОДЫ		 АЭРОПОРТЫ ОБЛАКА ПТИЦЫ Библио-
тека		 Полезные
ссылки		 FAQ о погоде ФОТО Метео-
клуб
Главная Карта сайта     КАРТЫ ПОГОДЫ для профессионалов ИНФОРМЕРЫ ПОГОДЫ ПУБЛИЦИСТИКА
Добавить в Избранное Написать нам Автор сайта Лирика
Долгосрочный прогноз Термограф Метеограммы (графики погоды)  

Полезные ссылки:
Метеоцентр.Азия - наш сайт с высокодетализированными прогнозами погоды по пунктам Pоссии и мира
Облегчённая версия Метеоклуба (для смартфонов)

Погода и урожай

Сейчас в Метеоклубе:
Участников - 1 [ Doof ] 		Максимальное одновременное количество посетителей: 308 [2 Ноя 2013 22:42]
Гостей - 296 / Участников - 12

 - Начало - Ответить - Статистика - Pегистрация - Поиск -

МЕТЕОКЛУБ : независимое сообщество любителей метеорологии (Европа и Азия) : ФОРУМ О ПОГОДЕ И ПРИРОДЕ / Науки о природе / Погода и урожай
<< 1 ... 423 . 424 . 425 . 426 . 427 . 428 . 429 . 430 . 431 . 432 . 433 ... 849 . 850 . >>
Автор Сообщение
Subtropic
Участник

Ростов н/Д, Россия 		# Дата: 12 Jun 2016 22:20 - Поправил: Subtropic


Sunspot
Состав продуктов: на 1 кг риса – 0,5 кг мяса, 250 г жира, 500 г моркови, 4-5 головок лука, 1 чайная ложка приправы для плова.
Можно добавить головку чеснока
Мяса маловато :) У меня немного по другому: 1 кг мяса, 0.8 кг риса, 1 кг моркови, 3 крупные луковицы, 1,5 столовых ложки приправ. Сам процесс как у Вас ) включая чеснок, перец, барбарис, зира. Лавровый лист добавляю, чёрного перца в весе ~ столовая ложка, молотого подсыпаю, иногда чуть красного. Вместо жира для обжарки мяса часто использую раст. масло. Но не много, с баранины всё равно сало топится. Не нравится плов-каша, люблю рассыпчатый :)
Вот, кстати, нашёл рецепт плова по фергански на узбекском сайте, правда там ещё красный стручковый перец добавляют.
Oblak
А в Болгарии плов не распространён ?

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 12 Jun 2016 23:00 - Поправил: Ruxs


Subtropic
Плов с бараниной и морковью тоже пахнет бараниной :) просто без моркови немного другой вкус, но всё на любителя. Можно пошаговый рецепт Вашего приготовления ? какую часть мяса предпочитаете использовать на плов ?

Все-таки морковка придает сладость плову, лишает его суровой простоты )
Рецепт таков: баранина (мякоть), тут уж какая часть более-менее приличная попадется, выбирать часто не приходится, т.к. хорошая баранина - дефицит. Баранина режется на небольшие куски и предварительно отваривается в кастрюле до относительного размягчения. Затем мясо тушится в казане, идеально - на курдючном жире, но можно и на любом другом от имеющегося мяса, с луком, сушеной кинзой, еще некоторыми специями по вкусу. Рис хорошо промывается, замачивается на определенное время, и в процессе тушения мяса закладывается в казан. Все время приготовления и количество - "на глаз". Рис в казане заливается бульоном от варки баранины. Когда плов доходит до готовности, можно сделать сверху дырки и вложить в них чеснок.

По поводу соли, мы ее как-то вовсе иногда не кладем, либо солим очень немного на этапе тушения. Плов должен быть очень густым, наваристым, рис должен быть не рассыпчатый, а разваренный.

Vetragor
Участник

Не надо раскачивать яхту, а то олигархов тошнит. И рабы на галерах не справляются с управлением. 		# Дата: 12 Jun 2016 23:01 - Поправил: Vetragor


Svetlana1981
Морковь не представляю как мульчировать- слишком густо растёт. Лук и так без проблем урожай даёт. Остаются только перец, кабачки, дыни. Что из этого можно?

А что мульчировать можно? Капусту можно?

Нашли кому эти вопросы задавать, ясное дело у того пациента будет ответ не мульчировать ничего, потому что убеждён в том что кроме задержки влаги и препятствия перегреву мульча ничего не даёт (ага щаз :) с его идеей-фикс вечного избытка влаги в центре ЕТР.

Но как мы помним мульча даёт и защиту от размыва дождями, от капельной эрозии, защиту от ночного выхолаживания (зачем почву прогревать и перегревать, когда будучи голой, ночью она остынет порой до температуры до начала прогрева ), постоянство температурно-влажностного режима, дополнительное питание, защиту от образования корок. А дефицит влаги в МО ещё как бывает по, ориентируясь на опыт ряда лет.
Если растения сомкнулись то они сами уже создают эффект мульчи в какой-то степени, как минимум затеняют почву и препятствуют капельной эрозии, потому смотрите по обстоятельствам, экспериментируйте, часть грядок одной и той же культуры замульчируйте (и на разную толщину), часть оставьте голой. Это будет самый лучший опыт, если не уверены в чём-то.
Кстати, для ускоренного прогрева и созревания чего-либо, клубники к примеру, можно мульчировать и чёрной плёнкой, что широко применяют на практике, хотя это мульча не природного характера.

Когда шла мульчвать готовила себя к самому противному, а оказалось что запаха и нет.

Чуть-чуть терпения, в прохладу настой созревает медленнее.

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 12 Jun 2016 23:32


Vetragor

Настой да. Но сама куча Г тоже не пахнет это значит он уже перегнивший?

Vetragor
Участник

Не надо раскачивать яхту, а то олигархов тошнит. И рабы на галерах не справляются с управлением. 		# Дата: 12 Jun 2016 23:36 - Поправил: Vetragor


Svetlana1981

Перегнивший навоз это когда он практически чёрный или чёрно-бурый и сыпется из рук как земля. Не пахнуть может просто потому что солома поглотила его азот или его излишек уже улетучился. То есть он ближе к полуперегнившему.

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 12 Jun 2016 23:38 - Поправил: Svetlana1981


Oblak

мне захотелось узнать 'что ето плов'

Sunspot

Рецепт, который использую я, очень давно пользуюсь

GAO

По моему Вы про головку чеснока забыли упомянуть.

Subtropic

Мяса маловато :) У меня немного по другому:

Ruxs

Плов должен быть очень густым, наваристым, рис должен быть не рассыпчатый, а разваренный.

Боже, этому форуму не хватает тем "Погода и вкусные рецепты" (ну чтобы хоть как то связать это с погодой).

Subtropic
Участник

Ростов н/Д, Россия 		# Дата: 12 Jun 2016 23:51


Ruxs
Плов должен быть очень густым, наваристым, рис должен быть не рассыпчатый, а разваренный.
Ясно :) Это на любителя конечно. Но нет, мне нравится, чтобы было зёрнышко к зёрнышку, примерно так :)
В кастрюле предварительно баранину тоже не отвариваю. На счёт соли да - на кг мяса/риса уходит всего 1,5 чайной ложки и всё. Кладётся в ёмкость с рисом при предварительном его замачивании. Приправы недостаток соли хорошо компенсируют.

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 13 Jun 2016 00:01


Ребят, я извиняюсь что тревожу вашу кулинарную группу такой нелицеприятной темой, но вот:

[imgs] [/imgs]

настаивается три-четыре дня, а пены как не было так и нет. и кажется не собирается. можно уже использовать или рано?

Svetlana1981
Участник

Коломна 		# Дата: 13 Jun 2016 00:05


п с интересует правое ведро, крапиву понимаю что рано.

ail37
Участник

Москва Водный стадион. Балашиха микрорайон Николо—Архангельское 		# Дата: 13 Jun 2016 00:08


Ruxs. У вас какой-то свой рецепт плова.
Узбечки (рецепт из первых рук) во-первых не мыслят его без моркови. Во вторых рис должен быть не разваренным а именно рассыпчатым (хотя мне это не нравится). И в третьих, с бараниной лучше, но можно и из говядины. Разумеется, свинина исключается.

Vetragor
Участник

Не надо раскачивать яхту, а то олигархов тошнит. И рабы на галерах не справляются с управлением. 		# Дата: 13 Jun 2016 00:10


Svetlana1981

Если нетерпится то можно :).

На будущее, очень удобно работать с мульчёй, когда она измельчена. Потому всем рекомендую обзаводиться садовыми измельчителями, которые бывают самых разных модификаций. С ними не пропадут даже любые обрезки веток из сада, колючие лианы и кустарники (актуально для юга особнно), всё в дело.

Subtropic
Участник

Ростов н/Д, Россия 		# Дата: 13 Jun 2016 00:12


Svetlana1981
но вот
Здесь плов, а Вы показываете вёдра какие-то. Наверное темой ошиблись :-)

Oblak
Участник

Болгария, София 		# Дата: 13 Jun 2016 01:44 - Поправил: Oblak


Sunspot
Subtropic
Ruxs

Спасибо всем за рецепты. .... Насчет плова --- как я понимаю, вкусная штука, да и выглядит вкусно.

Мне лично очень нравится то, что по-видимому блюдо дает широкое поле для импровизации со специями /приправками/ и разными другими добавками. Моя 'кулинарная концепция', так сказать..... Когда-нибудь попробую --- увидим как получится, но я убежден, что будет вкусно.

=============================
А в Болгарии плов не распространён ?
Subtropic

Не в таком виде --- как обособленное блюдо со своим специальным названием. .... Имеем тут какие-то подобные блюда, но --- весьма разные рецепты, в зависимости от региона страны и от конкретного повара. Может у кое-какого местного рецепта и есть свое же местное название, однако ето в масштабе соотв. региона, а не общепринято. Иначе-то обычно здесь такие блюда называют просто 'свинина с рисом', 'говядина с рисом', 'курятина с рисом' и т.п..

================================
П.С. До етого момента я знал, что есть такая еда 'плов', но почему-то думал /абсолютно безосновательно, кстати --- как-то по звучению слова :-/, что блюдо состоит в основном из риса, т.е. без мяса, и даже была у меня и некая такая смутная ассоцияция, что ето какая-то сладкая еда --- типа 'дессерт', а не ета же вкусятина, которую тут описываете. ... :))

Rainbow
Участник

Оренбург 		# Дата: 13 Jun 2016 06:29


Сам огородом не занимаюсь. На выходных был у родителей в Кувандыкском районе. Вот, что они на данный момент вырастили:
на помидорах, перце появились плоды.


Вишня и тернослив.


Жимолость уже заканчивается.
[url=http://savepic.ru/10121709.htm]
[/url]

KWF
Участник

Костя, Южный Урал, Оренбургская область, Новокиевка - Новотроицк 		# Дата: 13 Jun 2016 07:49


Rainbow

Перец и помидоры нормально :) У меня примерно также, ну может где-то местами на недельку отстаю.

А как с огурцами?

Rainbow
Участник

Оренбург 		# Дата: 13 Jun 2016 07:56


KWF

Огурцы с 28-го мая едим. Только они из парника :-)

KWF
Участник

Костя, Южный Урал, Оренбургская область, Новокиевка - Новотроицк 		# Дата: 13 Jun 2016 07:59


Подскажите, пожалуйста, что это за вредители? И как с ними бороться? Птички летают, поют, но кушают их или нет, не знаю.

Эти букашки на яблонях, сливе, особенно объедают молодые яблоньки. Дня 3 назад их не было, а сейчас тьма.



Tuskar
Участник

Мессажай Туапсинский район 		# Дата: 13 Jun 2016 10:39


KWF

Сравните с Luperus xanthopoda

Жуков можно стряхивать и уничтожать, это из нехимических методов.

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 13 Jun 2016 14:38


ail37, почему свой? Это разновидность кавказских и особенно калмыцких рецептов. Отваривание взято из калмыцких.
А на узбекские я и не претендую ;) Не мыслят без морковки, потому что отошли от исконно кочевнических, скотоводческих рецептов очень давно.

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 13 Jun 2016 14:47


Subtropic
Но нет, мне нравится, чтобы было зёрнышко к зёрнышку, примерно так :)

Симпатично, но это уже позднейшая вариация плова, если брать в историческом аспекте ) Плов из казана у кочевников д.б. густым, как каша, чтобы можно было есть руками. Цвет риса серый или серовато-буроватый, придает его не морковка, а сама баранина.
Ну и субъективно я очень люблю такой разваренный плов. Как и все - картофель, макароны варю до полной разваренности.

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 13 Jun 2016 15:23


KWF, да, похоже, что лупер садовый, он же яблоневый листоед.
Видел его у нас, но в очень небольших количествах и не каждое лето.
Химические методы - инсектициды типа карбофоса.

Tuskar
Участник

Мессажай Туапсинский район 		# Дата: 13 Jun 2016 15:31


Ruxs

инсектициды типа карбофоса

Это очень печальная мысль, так как малатион редкостная дрянь повального действия, уничтожает полезную энтомофауну.

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 13 Jun 2016 15:35


Tuskar, согласен, но если массовое нашествие вредителя, его до сих пор усиленно рекомендуют. Новые средства не справляются. Но это больше в промышленных садах, конечно...

ded
Участник

наро-фоМИНСК 		# Дата: 13 Jun 2016 16:19


Сегодняшний урожай: цветная капуста, кабачки, салат и 4л жимолости


GAO
Участник

Россия, Краснодарский край (запад) 		# Дата: 13 Jun 2016 19:55


Oblak
До етого момента я знал, что есть такая еда 'плов', но почему-то думал /абсолютно безосновательно, кстати --- как-то по звучению слова :-/, что блюдо состоит в основном из риса, т.е. без мяса, и даже была у меня и некая такая смутная ассоцияция, что ето какая-то сладкая еда

Вы не ошибались, бывает и сладкий плов. Готовят его, в том числе, и в Средней Азии. Но классическим является именно плов из баранины. А там, где нет баранины, его делают из говядины.

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 13 Jun 2016 20:02


GAO
Но классическим является именно плов из баранины. А там, где нет баранины, его делают из говядины.

Абсолютно верно. Плов - древняя пища азиатских скотоводческих народов, поэтому любое иное мясо, кроме баранины и говядины, позднейшие вариации.

Vetragor
Участник

Не надо раскачивать яхту, а то олигархов тошнит. И рабы на галерах не справляются с управлением. 		# Дата: 13 Jun 2016 20:26


Ruxs
Плов - древняя пища азиатских скотоводческих народов

От куда же древние кочевники брали рис для плова? Выменивали на что и у кого, если в то время культура риса ещё не покинула Восточную Азию? Или плов существовал из другого зерна прежде, например из проса или полбы?

Tintagel
Участник

Россия, Коломна 		# Дата: 13 Jun 2016 20:29 - Поправил: Tintagel


Ruxs
Плов - древняя пища азиатских скотоводческих народов

А где скотоводческие народы брали рис?;)

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 13 Jun 2016 20:49


Tintagel, ввозили и отымали у земледельцев, естественно ;)
Откуда у калмыков рис уже две тыщи лет? Оттуда же, откуда зерно, из которого пекли лепешки. Торговля и захват.

Ruxs
Участник

Дача восток МО, 15 км от Орехово-Зуево 		# Дата: 13 Jun 2016 21:00 - Поправил: Ruxs


Vetragor, сомневаюсь, что плов у скотоводов появился ранее, чем активная торговля между скотоводами средней и центральной Азии и культурными центрами распространения риса. Думаю, это первое тысячелетие нашей эры. У монголов в раннем средневековье рис уже точно был, употребление его в пищу было заимствовано у китайцев.
По поводу другого зерна в источниках ничего не доводилось читывать. Просо шло только на лепешки, а также на монгольский чай, который представлял собой болтушку-суп на молоке.

<< 1 ... 423 . 424 . 425 . 426 . 427 . 428 . 429 . 430 . 431 . 432 . 433 ... 849 . 850 . >>
Ваш ответ

          Отменить *Что это?

 » Логин  » Пароль 
 
 


Поддержка: miniBB forum software © 2001-2024